La confiture " extra " : 45g minimum de fruit sont utilisés pour 100g de confiture. Ce minimum peut être abaissé à 35g pour l'orange, le cassis, l'églantine ou le coing. La teneur totale en sucres est de 60g minimum. On fabrique aujourd'hui près de 94000 tonnes de confitures " extra " en France.

La confiture " allégée " : En France, elle peut être allégée en sucre mais pas en fruits : elle est toujours " extra ". Elle contient 50g de fruits minimum… et 25 à 30g de sucres en moins. Le sucre étant indispensable à la conservation du fruit, elle se conserve une quinzaine de jours au réfrigérateur après ouverture.

La confiture : 35g minimum de fruits sont utilisés pour 100g de confiture. La teneur totale en sucre et de 60g minimum. 31500 tonnes de confitures sont produits chaque année en France.

Les cousines des confitures

Les gelées : c'est un mélange de sucre et de jus de fruits. Il existe également deux qualités de gelées : la gelée " extra " et la gelée. Les parfums sont variés : coings, groseilles, mûres, myrtilles, cassis, framboise, pommes…

Les marmelades : une marmelade c'est un mélange de sucres et d'agrumes (en pulpe, purée ou jus) ou d'écorce d'agrumes. Elle contient 20g minimum de fruits pour 100g.