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Données techniques et Savoir-faire

Depuis 1979, les confitures sont définies par une directive européenne.

Quelle que soit leur appellation, la teneur totale minimum de fruit doit être indiquée sur le pot

La confiture " extra " : 45g minimum de fruit sont utilisés pour 100g de confiture. Ce minimum peut être abaissé à 35g pour l'orange, le cassis, l'églantine ou le coing. La teneur totale en sucres est de 60g minimum. On fabrique aujourd'hui près de 94000 tonnes de confitures " extra " en France.

La confiture : 35g minimum de fruits sont utilisés pour 100g de confiture. La teneur totale en sucre et de 60g minimum. 31500 tonnes de confitures sont produits chaque année en France.

Les cousines des confitures

Les gelées : c'est un mélange de sucre et de jus de fruits. Il existe également deux qualités de gelées : la gelée " extra " et la gelée. Les parfums sont variés : coings, groseilles, mûres, myrtilles, cassis, framboise, pommes…

Les marmelades : une marmelade c'est un mélange de sucres et d'agrumes (en pulpe, purée ou jus) ou d'écorce d'agrumes. Elle contient 20g minimum de fruits pour 100g.

En savoir plus
    Nos récompenses    

Panache d'Or de la création et originalité 2001
(Médaille d'argent pour notre confit de griottes au chocolat et au kirsch)

Ordre des maîtres confituriers 1995

Médaille d'Or 1996 (confiture de figues aux fruits secs)

   
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